Заказать звонок

+7 (727) 251-59-90 (вн. 117)
+7 (777) 007-66-33
+7 (777) 007-66-55 
+7 (771) 704 20 77

в будние дни с 9.00 до 18.00

Книга «Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии» Капур С.

10 158 тг. Экономия 1 524 тг. Цена: 8 634 тг. за шт
Нет в наличии
Сообщить о поступлении
Сообщить о поступлении
Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии
Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии
Email*
Код с картинки*
CAPTCHA
Артикул: ITD000000000937610
(0)
Кулинария — это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете
решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основе
наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием
(воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашего
гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили.
Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид — краеугольные камни всей кулинарии,
и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии.
Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мы
можем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд.
Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного — вкуса и аромата, за ними следуют
текстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда
дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше
восприятие вкуса, аромата и текстуры.
Читать фрагмент
Характеристики
Возрастное ограничение 16+
ISBN 978-5-04-099152-5
Издательство БОМБОРА
Авторы
Переплет Твердый
Вес 0.832
Количество страниц 240
Ширина 207
Высота 264
Дата последнего тиража
Аннотация
Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемый
в главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента.
В главе «Вкус» это маринование, смешивание и наслаивание вкусов, а в главе «Текстура»
рассматриваются разные аспекты прикосновения к еде — от предвкушения солености на
хрустящих чипсах до звука свежего и скрипучего тайского салата, когда его жуешь; глава
включает разделы, посвященные изучению текстур, их изменению, чувствительности
к жиру, звуку, способам, которыми еда попадает в ваш рот, сложным текстурам.
Каждый рецепт создавался для того, чтобы проиллюстрировать какой-то тезис, хотя это
и моя субъективная точка зрения. Лучше изучать что-то на собственном опыте. Доверьтесь
своим чувствам — они не лгут. Самой сложной оказалась глава о внешнем виде. То, как вы готовите, является
отражением вашей личности, подобно выбору одежды.
В интернет-магазине Book24.kz можно купить книгу Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии с адресной доставкой по РК. Наш сервис – это прекрасная возможность сэкономить деньги и время, ведь вам не придется искать необходимое издание в обычных книжных магазинах. К тому же, мы предлагаем книгу [название книги] недорого. Доступные цены сохраняем за счет того, что напрямую сотрудничаем с издательствами. Вы без труда можете заказать интересующую книгу в Алматы, Астану, Актау, Актобе, Атырау, Караганду, Кокшетау, Костанай, Кызылорду, Павлодар, Петропавловск, Талдыкорган, Тараз, Уральск, Усть-Каменогорск, Шымкент, и другие города. Чтобы оформить заказ, нужно связаться с нашим менеджером по телефону или заполнить заявку онлайн.
Товар добавлен в корзину