Книги о здоровой пище: как правильно питаться

У многих словосочетание «здоровая пища» ассоциируется с чем‑то безвкусным и однообразным. Кажется, что придется выбирать между крайностями — быть здоровым и стройным, но голодным и недовольным. Но голодать вовсе не обязательно. Более того, никто не принуждает отказываться от любимых десертов. Мы выбрали лучшие книги о правильном питании, которые помогут вам воплотить свои мечты без самоотречения.

Диеты и книги о здоровой пище: что есть, а что читать

Многие книги, содержащие рекомендации по соблюдению различных диет, обращают внимание читателей только на то, как быстро похудеть на 2–3 килограмма или больше, причем за максимально короткий срок. При этом, как правило, похудение сводится к исключению определенных продуктов из питания на несколько дней, недель или месяцев для получения необходимого результата. Вполне логично, что в число «запрещенных» продуктов входят жирные сыры, картофель, хлебобулочные и макаронные изделия, жирные сорта рыбы, сладкое.

Полное исключение из рациона некоторых продуктов действительно может привести в короткие сроки к желаемым изменениям. Однако в этом случае вполне возможно появление утомления, постоянного ощущения недосыпа и раздражительности. Все эти симптомы характерны для тех случаев, когда организм недополучает необходимые минеральные вещества и витамины. Вот и получается, что желаемый результат не приносит уже столько радости и восторга, а ощущение легкости так и не появляется. И от подобных диет организм получает больше вреда, чем пользы. В отдельных случаях и вовсе не обойтись без консультации врача‑диетолога и эндокринолога.

Желанным результатом диеты является достаточно быстрое похудение. Но как сохранить результат? Любители быстрого похудения часто не задумываются и не уделяют должного внимания питанию после диеты. Тем не менее, это необходимо, ведь после резкого отказа от определенных продуктов и, как следствие, потери нескольких килограммов, возврат к исходному меню неизменно приводит к набору не только потерянных килограммов, но и даже к увеличению исходного веса. Давайте разберемся, почему так происходит.

Что говорят книги о здоровой пище

Для начала нужно озвучить причины, по которым так важно организовать правильное питание, почему нам необходимы определенные продукты.

Продукты обладают каждый своим вкусом: сладким, соленым, горьким. По вкусу мозг определяет, какие вещества попадут в организм с этим блюдом. К примеру, желание съесть что‑нибудь сладкое означает, что вашему организму необходимо пополнить запасы глюкозы, необходимой для работы мозга. Соленый вкус говорит вашему мозгу, что организм получит соли и минералы, которые необходимы для поддержания водно‑электролитного баланса в организме. Вкус мяса сообщает мозгу, что он получит большое количество белков, а жирная пища для организма является концентратом питательных веществ и энергии.

Организм должен усваивать все необходимые вещества, но стресс, отсутствие баланса необходимых веществ и режима питания сбивают природные ритмы. Переизбыток какого‑либо одного продукта и недостаток других едва ли можно назвать полезным питанием.

Почему здоровое питание так необходимо

Многие диеты дают лишь временный эффект. И именно в этом заключается главное отличие здорового питания: оно не гарантирует быстрый эффект и минус 5 кило за неделю. Но с его помощью вы действительно можете добиться больших результатов. К примеру, научившись правильно питаться, составив график и определив цели, которых вы хотите достичь, достаточно быстро вы начнете замечать положительные перемены. В их числе наиболее желанные — уменьшение отеков, спокойный сон и легкое пробуждение, отсутствие головных болей, раздражительности. Кроме того, здоровое питание подразумевает наличие культуры питания. Вместо редких перекусов и плотного ужина необходимо правильно подойти к соблюдению графика.

Самый важный прием пищи — завтрак. Именно завтрак позволяет нашему организму проснуться, насытиться необходимыми веществами и набраться сил на весь день. Поэтому важно уделить утреннему приему пищи должное внимание. Лучше всего для завтрака подойдут каши, тосты с овощами или сыром, молочные продукты, яйца, сыр, орехи. Подобный рацион надолго подарит чувство сытости и заряд бодрости. Лучше всего избежать употребления жирного, сладкого и острого. Также не стоит злоупотреблять хлебобулочными изделиями. Вполне возможно, что они подарят чувство сытости, однако оно достаточно быстро пройдет, а большое количество углеводов останется.

В последнее время особенно популярной стала мода на отдельное употребление в пищу углеводов и белков или так называемое раздельное питание. Обосновывается такая позиция тем, что наша пищеварительная система в избытке одного компонента может совершенно не заметить небольшую примесь углеводов и т. д. Многие диетологи считают, что это вовсе не так. Весь наш пищеварительный тракт сам знает, какие ферменты и на каком этапе необходимы для расщепления пищи. Проще говоря, углеводы начинают перевариваться намного раньше (уже во рту), а расщепление белков начинается в желудке. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены, что и те, и другие, так или иначе, будут переварены.

Культура питания в книгах о здоровой пище

Что мы подразумеваем, когда говорим «здоровое питание». Важно обеспечить многоразовый прием пищи небольшими порциями, но это еще не все. Главное в здоровом питании — это сам процесс. Если вы будете воспринимать еду, как прямой путь к ожирению, то никакого удовольствия от приема пищи ждать не стоит. И, напротив, если вы внушите себе, что здоровое питание является основой вашего гормонального баланса, физического и психического здоровья, то прием пищи станет для вас более важной процедурой. С таким отношением вы уже не станете на бегу закидывать в свой желудок холодный хот‑дог, а предпочтете сытный и горячий обед. А как же вкусные лакомства? О них тоже не стоит забывать и не считать их преступлением. Да, вы можете себе позволить съесть кусочек торта или жареную картошку. Однако такой прием пищи необходимо сделать как можно более медленным. Вместо того чтобы корить себя и от стыда поедать все больше и больше, позвольте себе наслаждаться такими любимыми блюдами. Смакуйте вкус своего любимого торта, почувствуйте его и делайте это с чистой совестью. Поверьте, так вы съедите гораздо меньше запрещенных продуктов, а положительных эмоций останется гораздо больше.

Читайте книги о вкусном и правильном питании и добивайтесь своих целей, не отказывая себе в наслаждении.